"BLOGG DE VACANCES"

 El blogg està de vacances fins el 7 d'agost...
A reveure

RECEPTA DE JULIOL: AMANIDA CÉSAR (per a 4 persones)

1 PIT DE POLLASTRE

1 ENCIAM (O DIFERENTS, SEGONS EL NOSTRE GUST)

200g DE FORMATGE (AL GUST)

4 LLESQUES DE PA 4-6 FILETS D’ANXOVA

1 ROVELL D’OU

2 DENTS D’ALL

MOSTASSA

SUC DE LLIMONA

SAL

OLI

PEBRE NEGRA

Passem el pit de pollastre per la planxa, sense que ens quedi massa cuita, per tal que no es ressequi. En el moment de treure-la de la planxa la salpebrem i la tallem a daus. Fer-ho així ens ajuda a observar si ha quedat crua, en aquest cas podem tornar a saltejar una mica els daus per que acabin d’aconseguir el punt de cocció que més ens agradi.

Barregem el formatge tallat a daus amb el pollastre, mentre encara està calent i afegim un raig d’oli.

Tallem els enciams, un cop nets.

PREPARACIÓ DE LA SALSA:

La salsa César té una preparació similar a un allioli, o podem fer en morter o be en batedora. Piquem primer les anxoves i els alls. Afegim el rovell d’ou i dos dits d’oli, casi fins a cobrir el rovell.

Un cop lligat, afegim una culleradeta petita de mostassa i un raig de suc de llimona i removem (millor a ma).

Tallem les llesques de pa a dauets i els fregim per incorporar-los a l’amanida, encara calents.

Salsem al gust i gaudim d’una de les amanides més famoses i amb més variants del planeta.

CONSELL:

Per a qui no hagi fet mai un allioli o maionesa amb una batedora només ha de col·locar el batedor en vertical, ben recolzat al fons del got de batre i no aixecar-lo, ni moure’l fins que no ha lligat la salsa.